冬天的早上吃什么,日本鳗鱼都快死绝了

作者:古典文学

中国人民熟悉的老朋友日本鳗鱼,可能要跟我们说再见了。

热烘烘的被窝是有魔力的,它可以留住每一个自以为可以在寒冬一跃而起的人。每当我以为我可以起床却终究没有能起床的早上,我的大脑就会开始不受控制地幻想,我,这个软弱无能的人类要是能起床,该吃一点什么早饭。

在一场本该严肃的会议中,丹麦首相笑场了。居然没有人认为这是事故,也没有人制止首相,更令人没想到的是,随后,整个议会都哈哈哈哈哈笑作一团。

据日本《每日新闻》等多家媒体报道,日本鳗鱼的“鱼荒”状态连年加剧。2018年年初,日本渔业面临着本土鳗苗捕获量仅100公斤的“极度缺鳗”状况,捕获量仅为上一年同期的0.2%。

首先想到的永远是豆浆,不仅要是热豆漿,最好能到烫嘴的程度。飞快地吹几下,颤巍巍地喝一口,那股子热流会从嘴里迅猛地一下子到达你身体的每一个末梢,不仅是胃暖起来了,连手脚都跟着热乎了。等不那么猴急了,就可以开始吃油条,蘸一蘸豆浆,要外表软了,里面还是酥脆的程度才可以。豆浆油条,永远不灭的搭配,就是如此简单又如此让人满足。

造成这种奇观的,原来是四头大象和一只骆驼。丹麦打算在年底彻底封杀动物表演。

来到2019年,持续第六年的鳗荒也不见好转。

也想干脆就坐在餐桌前慢条斯理地剥一颗滚热的茶叶蛋,在桌角清脆地敲那么几下,等蛋皮裂开一道口子,由于烫手,只能一点点地扯去蛋壳,这个过程不可谓不揪心。等整颗完美的茶叶蛋终于呈现在眼前的时候,温度也冷却到正好可以入口了,毫不费力地大咬一口,顿时茶香、桂皮香、酱油香、蛋本身的香味都浓烈地涌出,安魂且安心。

于是,他们希望用1100万克朗向马戏团买下4头大象,让它们提前享受退休生活。谁知,其中一头大象,和马戏团里的一只骆驼十分友好,两只动物依依不舍。出于此考虑,政府不得不被捆绑销售,连那只骆驼也买了下来。

由于暖流变化“黑潮大蛇行”影响了鳗鱼苗的回归时间,再加上长久以来的过度捕捞,根据日本水产厅的数据,今年渔期的鳗苗捕获量只有3.7吨,是2003年以来的最低水平。

翻一个身之后,又开始想喝白粥,熬得软软的稠稠的,大米的清甜都在一碗粥里呈现出来。然后要配一点小菜,最好是三样,不多也不少,吃得刚刚过瘾。最喜欢拿虾皮用文火焙得干干的,鲜香味全部浓缩在那一点点虾皮里,配粥再好不过。榨菜也是不能少的,脆脆的,拣一小条放在粥里一起吞下去,就会咸得恰到好处。最后还要炒一只鸡蛋,油大一点,炒得蓬蓬的,滴上几滴酱油,这是最过瘾的吃法。

读到这里,首相和议员都直接笑喷了。

产量变少,随之而来的是价格的飞涨。目前鳗鱼的价格已经突破每公斤5000日元。

偶尔又极为想吃西多士,白面包对半切开,中间压一小片午餐肉,裹上金黄的鸡蛋液,放在平底锅里慢慢两面煎,趁着西多士在锅里的时间,还可以手冲一杯热咖啡,不要放糖和奶,选口感微酸的豆子,恰好可以解除一点西多士的油腻。喝一口咖啡,咬一口西多士,午餐肉还能减少一点对早上总是没有肉吃的小遗憾,真是好得不得了。

连大象都有了“人权”,你可能会觉得很好奇:丹麦,到底是一个怎样的国家?连大象退休都管,丹麦人真的很闲?

自从日本鳗鲡在2014年登上IUCN濒危名单以来,全球范围内的鳗鱼自由,似乎已经离我们越来越远。

如果前一晚有剩菜,那么就想下面条来吃,并依照剩菜的品种来决定做法。如果剩的是土豆红烧肉,就拌一个宽面,切一把葱花放进去,油滋滋的格外豪爽。如果剩的是青椒肉丝,就下手擀汤面,汤底里放一点香油,味道会更提神。要是前一晚有鸡汤剩下来那就最好不过了,取一小把龙须面,在鸡汤里煮得入味,面吸入了鸡汤的鲜美,再烫一小碟蚝油生菜,悠悠然吃完后会觉得自己可以去拯救世界呢。

谁会把游乐场建在一个国家首都的市中心?丹麦人就这么干了。

鳗鱼在东亚三国的菜单里都拥有姓名,但要说到享受制霸般的影响力,无疑是在日本的语境中。热遍全球的蒲烧鳗鱼在东瀛风靡三百年,起初却不过是一场餐饮商人的营销。

缩成一小团的时候呢,还特别想吃葱油饼,葱要放得足足的,特别不喜欢那种只有葱油没有鲜葱的类型,必须要看得到绿生生的小葱花,这才称心。揉面的时候要放一点花椒面进去,等油煎过就会更香,和葱花本身的辛辣相得益彰,好吃得不得了。吃葱油饼我喜欢打一杯玉米汁一起喝,淡淡的甜味最后弥漫在口腔里,是一种有趣的幸福。

在哥本哈根市中心,一座具有176年历史的游乐园,站在了丹麦最耀眼的位置。尖叫声和欢乐声,就从这里开始,传遍整座城市。

江户时代的学者平贺源内就是掀起这场风暴的第一人。

于是等我把这一切都想过一遍之后,肚子就会真的好饿好饿,起床这件事,也就没那么艰难了。

再步行几公里,走到哥本哈根的海边。你想起什么了吗?没错,一座“鱼美人”雕像就这样矗立在海边,那是安徒生在故乡丹麦写的《鱼美人》啊!难怪啊难怪,这可是写出《安徒生童话》的地方。

据说,他的一位朋友新开了鳗鱼店铺,请他代为题匾,平贺源内灵机一动,写出了日本饮食史上最有煽动性的标语之一:“土用丑日是鳗鱼之日,吃了的话就不会输给夏天的暑气”。

因为此刻的我,有更重要的事情要去做——吃一顿饱饱的早饭。

丹麦人的生活也完全是“标准童话”。每天8点到公司,下午4点就下班,到了5点,办公室基本一个人影都找不到了。根据丹麦法律,员工每年可享受5周的带薪假期,再加上13天的法定假期,算下来,丹麦人每个月只需上班18.5天。

朋友的鳗鱼店大受欢迎,同行纷纷跟进,吃鳗鱼逐渐成为日本人的夏日限定传统饮食习俗。

这种神仙操作,让丹麦一跃成为经济合作暨发展组织的“工作与生活平衡”全球第一名。恐怕毫无生存和育儿压力的丹麦人,最有底气说出那句“No no,我上班可不是为了赚钱”。

而鳗鱼饭的出现,则要姗姗来迟一些。

当然,丹麦人也不是一直这么“与世无争”。在“童话”之前,也曾受到“劳其筋骨苦其心志”的考验。1973年,丹麦遭受“石油危机”的重创,当时丹麦93%的能源都依赖进口,导致了无数的公司破产和失业率飙升。

传说在文化年间,桥堺町戏班的赞助人大久保今助因为不忍心眼巴巴看着蒲烧鳗鱼变凉,在其底下衬上热气腾腾的粳米饭保温。

当时,为了追求GDP的发展,丹麦也和其他城市的工业化进程一样,把污水直接排放到海港。因为海水污染严重,在海边游泳,也被视为“高危行为”。

丰腴的鳗鱼肉、甘醇的酱汁和清香的米饭,这朴实无华的搭配从此就成为日本饮食文化的一个扛把子。

到了80年代,整个世界都刮起了变革风潮,丹麦也在寻找一条适合自己的道路。他们开始减少对进口能源的依赖,推行“无车日”运动,大力发展风力能源,并提供相关的就业机会。面对污染,也痛下决心斥巨資整治,还“天然的海滨浴场”于民。

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